～２０１３年１１月第２週～

きくらげチャプチェ定食

●ほうれん草のからし和え

 

【材 料】
（素 材）
・ほうれん草：１/２束

（調味料）

★しょうゆ：大さじ１杯

★練りからし：小さじ１杯

・かつおぶし：適量

 

【調理法】
①ほうれん草を熱湯に入れて茹でたら５ｃｍ幅に切る。

②ボウルに①、★を入れて和えたら器に盛り付ける。かつお節をかけたら出来上がり。

●シーチキンと白菜のほっこり煮

 

【材　料】
（素　材）
・白菜：数枚

・シーチキン：２缶

・にんじん：１/本

（調味料）

★しょうゆ：大さじ１杯

★かつおだし汁：２００ｃｃ

★料理酒：大さじ１杯

 

【調理法】
①白菜、にんじんを適当なサイズに切る。

②フライパンに①をしき、★を入れてシーチキンをのせる。落し蓋をして弱火で１０分程度煮たら出来上がり。

●きくらげチャプチェ

 

【材　料】
（素 材）

・牛肉細切れ：３００ｇ

・くずきり：１束

・にんじん：１本

・玉ねぎ：１/２個

・にら：１/２束

・にんにく１欠片

・ごま：少々

・きくらげ：１/２房

（調味料）

〔甘辛だれ〕

・中華だし：小さじ１杯

・コチュジャン：大さじ１杯

・砂糖：小さじ１杯

・しょうゆ：小さじ１杯

・みりん：小さじ１杯

・料理酒：小さじ１杯

 

【調理法】

①ボウルに牛肉、しょうゆ、料理酒、おろしにんにく、片栗粉を入れて軽く揉んでつけておく。

②くずきりを熱湯で茹でたら水気を切り適当な長さに切る。にんじんの皮をむき千切りにする。にらを５ｃｍ幅に切る。玉ねぎをスライスする。

③フライパンにごま油をひき、①、②を入れて炒める。〔甘辛だれ〕を加えて全体に馴染ませる。

④器に盛り付け、ごまをかけたら出来上がり。

忙しいママのための"1 Week Recipe"　＜　２０１３年１１月３週目の献立

●きくらげときゅうりの三杯酢和え

 

【材 料】
（素 材）
・生きくらげ：１/２房

・きゅうり：１本

（調味料）

★酢：大さじ１杯

★かつおだし汁：３０ｃｃ

★しょうゆ：小さじ１杯

★砂糖：小さじ１杯

・ごま：少々

 

【調理法】
①きくらげをさっと湯通しし冷水で冷やす。きゅうりを小さく切る。

②★を小鍋に入れて軽く加熱して粗熱を取る。

③ボウルに①、②を入れて和える。

④器に盛り付け胡麻を散らして出来上がり。

●チャプチェ春巻き

 

【材　料】
（素　材）
・チャプチェ：２００ｇ

・春巻きの皮：数枚

（調味料）

・煉りからし：少々

 

【調理法】
①チャプチェを春巻きの皮で包む。

②１７０度の油で揚げる。

③器に盛り付け練りからしを添えたら出来上がり。

●あさりビーフン

 

【材　料】

（素 材）

・あさり：３００ｇ

・にんにく：１欠片

・にら：１/２束

・長ねぎ：１本

・しいたけ：３本

・ビーフン：３人前

（調味料）

・しょうゆ：少々

・料理酒：２０ｃｃ

・塩こしょう：少々

 

【調理法】

①にらを５ｃｍ幅に、長ねぎをざくぎりに、しいたけを小さく切る。にんにくをスライスする。あさりを砂抜きする。

②フライパンに油をひきにんにくを入れて香りをつけたら①を入れて炒める。塩こしょうを軽く振る。

③ビーフン、料理酒、水を加えて蒸しながら混ぜしょうゆで味を調える。器に盛り付け出来上がり。

 

あさりビーフン定食

●茄子ミートソースのチーズ焼き

 

【材 料】
（素 材）
・レトルトミートソース：１袋

・茄子：２本

・にんにく：１欠片

・溶けるチーズ：適量

（調味料）

・ウスターソース：小さじ１杯

 

【調理法】
①茄子を輪切りに、にんにくをスライスする。

②フライパンに油をひき①を入れて炒めたらミートソース、ウスターソースを加え弱火で煮る。

③器に盛り付け溶けるチーズをかける。オーブンで１０分程度焼いたら出来上がり。

●ピーマンの肉詰め

 

【材　料】
（素　材）
・ピーマン：４個

・豚ひき肉：２５０ｇ

・玉ねぎ：１/２個

・卵：１/２個

（調味料）

・パン粉：適量

・塩こしょう：少々

★オイスターソース：大さじ１杯

★みりん：大さじ１杯

★砂糖：小さじ１杯

★料理酒：大さじ１杯

 

【調理法】
①ピーマンの種を取り２等分に切る。

②ボウルにひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、パン粉、卵、塩こしょうを入れてこねる。その後ピーマンに詰める。

③フライパンに油をひき②をのせて焼く。

④★を加えてとろみがつくまで絡ませる。器に盛り付けできあがり。

●ミートボールポテサラ

 

【材　料】

（素 材）
・じゃがいも：２個
・きゅうり：１本
・玉ねぎ：１個
・にんじん：１本

・レトルトミートボール：１袋
（調味料）
★マヨネーズ：大さじ２杯
★酢：大さじ１杯
★塩こしょう：少々
★オリーブ油：小さじ１杯

・バター：大さじ１杯

 

【調理法】

①じゃがいもの皮をむき小さく切る。ボウルに入れてラップをしたらレンジで加熱する。

②①にバターを加えてマッシュし粗熱を取る。
③きゅうり、玉ねぎ、にんじんをスライスする。

④レトルトミートボールを湯煎し粗熱を取る。
⑤②に③、④、★を加えて全体に和えたら、器に盛り付け出来上がり。

 

 

ミートボールポテサラ定食

●あさりと白菜の卵とじ

 

【材 料】
（素 材）
・あさり：２００ｇ

・白菜：数枚

・卵：２個

（調味料）

★かつおだし汁：４００ｃｃ

★しょうゆ：大さじ１杯

★みりん：大さじ１杯

 

【調理法】
①白菜をざく切りにする。あさりを砂抜きする。

②小鍋に★、あさり、白菜を入れて煮る。

③溶きたまごを加えて軽く混ぜたら器に盛り付け出来上がり。

 

●鶏肉とピーマンのナンプラー炒め

 

【材　料】
（素　材）
・ピーマン：２個

・鶏もも肉：３００ｇ

・生姜：１欠片

（調味料）

★ナンプラー：大さじ１杯

★砂糖：小さじ１杯

★料理酒：大さじ１杯

★塩こしょう：少々

 

【調理法】
①ピーマン、生姜を細く切る。鶏肉を小さく切る。

②鶏肉にしょうゆ、料理酒をかけ軽く揉む。

③フライパンに油をひき①を入れて炒め★で味を調える。器に盛り付け出来上がり。

●鶏肉スープビーフン

 

【材　料】

（素 材）
・鶏もも肉：３００ｇ

・長ねぎ：１本

・ほうれん草：適量

・ビーフン：２袋

（調味料）
★チキンスープ：５００ｃｃ

★魚醤：小さじ２杯

★料理酒：大さじ１杯

★塩こしょう：少々

 

【調理法】

①鶏肉、長ねぎ、ほうれん草を小さく切る。

②ほうれん草を湯通しする。。

③鍋に鶏肉、★をいれて煮立てる。

④長ねぎ、ビーフンを加えて煮てて器に盛り付けほうれん草をのせて出来上がり。　

 

 

ミートボールポテサラ定食

●焼き茄子のおかか和え

 

【材 料】
（素 材）
・茄子：２本

・長ねぎ：少々

（調味料）

★かつお節：適量

★しょうゆ：小さじ２杯

★おろし生姜：小さじ１杯

★ごま油：小さじ１杯

 

【調理法】
①茄子を輪切りにする。

②フライパンに油をひき①をのせて焼く。

③ボウルに②、★を入れて和える。

④器に盛り付け長ねぎを散らしたら出来上がり。

 

●チキンとプチトマトのチーズ焼き

 

【材　料】
（素　材）
・鶏もも肉：３００ｇ

・プチトマト：数個

・溶けるチーズ：適量

（調味料）

★塩こしょう：少々

★クミン：少々

★シナモン：少々

 

【調理法】
①鶏もも肉を小さく、プチトマトを２等分に切る。

②フライパンに油をひき①をのせて焼く。

③★、溶けるチーズをのせて、白ワインを少々かけたら蓋をして蒸し焼きにする。

④器に盛り付け出来上がり。

●牛すき煮

 

【材　料】

（素 材）・牛肉スライス：３００ｇ

・白たき：１袋

・ほうれん草：１/２束

・長ねぎ：１本

（調味料）★しょうゆ：大さじ２杯

★かつおだし汁：３００ｃｃ

★みりん：大さじ２杯

★砂糖：大さじ１.５杯

 

 

【調理法】

①ほうれん草、長ねぎ、しらたきを適当なサイズに切る。

②鍋に★、①を入れて煮立てたら牛肉を加えさっと加熱する。

③器に盛り付けたたまごを落としたら出来上がり。

 

 

牛すき煮定食