～２０１３年７月第４週～

鶏レバーフライ定食

●春菊とナッツのごまだれ和え

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【材 料】
（素　材）
・春菊：１束
・もやし：１袋
・ピーナッツ：適量
（調味料）
★すりごま：大さじ１杯
★しょうゆ：大さじ１杯
★砂糖：小さじ２杯
★みりん：大さじ１杯
★かつおだし汁：１０ｃｃ
★ごま油：大さじ１杯

 

【調理法】
①春菊を５ｃｍ幅に切る。ビニールにピーナッツを入れて麺棒で叩いて砕く。
②もやしと一緒に入れて熱湯に入れて茹で冷水でしめる。
③ボウルにナッツ、②、★を入れて和えたら器に盛り付け出来上がり。

 

 

●牛肉きんぴら

 

【材 料】
（素　材）
・牛肉こま切れ：300g
・にんじん：１本
・ごぼう：１本
・こんにゃく：１枚
（調味料）
★かつおだし汁：３０ｃｃ
★しょうゆ：大さじ１．５杯
★みりん：大さじ１杯
★料理酒：大さじ１杯
★砂糖：小さじ１杯
・鷹の爪：少々
・塩こしょう：少々

 

【調理法】
①にんじんをせんぎりに、ごぼうをささがき状に切り、冷水につけてあくを抜く。こんにゃくを一口サイズに切る。
②フライパンにごま油をひき牛肉を入れて炒め塩こしょうをふったら一旦火から上げる。
③②のフライパンに鷹の爪、①を入れて炒める。火が通ったら②、★を入れて弱火で煮る。
④ごま油を軽くかけ器に盛り付け出来上がり。

 

●鶏レバーフライ

【材 料】
（素　材）
・鶏レバー：３００ｇ
・レモン：１個
（調味料）
・薄力粉：1カップ
・パン粉：適量
・中濃ソース：適量
・練り辛子：少々

 

【調理法】
①鶏レバーの筋を取り一口サイズに切る。
②①に薄力粉、溶き卵、パン粉の順にまぶす。
③１７０度の油で揚げる。
④器に盛り付け、中濃ソース、練り辛子、レモンを添えたら出来上がり。
 

 

忙しいママのための"1 Week Recipe"　＜　２０１３年７月４週目の献立

●あさりのクリームスープ

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【材 料】
（素　材）
・あさり：１５０ｇ
・ほうれん草：適量
・牛乳：４００ｃｃ
（調味料）
★コンソメスープ：1個

★塩こしょう：少々

 

【調理法】
①ほうれん草を５ｃｍに切る。
②小鍋に牛乳あさりをいれて沸騰させないように加熱する。
③★、ほうれん草を入れたら器に盛り付け出来上がり。

 

 

●ほうれん草のフレンチトースト

 

【材 料】
（素　材）
・パン：2枚
・ほうれん草：1/3束
（調味料）
★牛乳：１００ｃｃ
★砂糖：大さじ２杯
★バター：大さじ1杯
★卵：1個
 

 

【調理法】
①ほうれん草を熱湯で茹でたら適度に擦りつぶす。
②ボウルに★を入れて混ぜる。パンを6等分に切ったら②に浸し、軽くレンジで加熱する。
③パンに①のほうれん草をのせる。
④フライパンにバターをひき③をのせて両面を焼く。器に盛り付け出来上がり。

 

●かれいのムニエル カルボナーラ風

【材 料】
（素　材）
・かれい切り身：２切れ
・卵：１個
・パセリ：適量
（調味料）
★生クリーム：５０ｃｃ
★コンソメ：１個
★塩こしょう：少々
★白ワイン：大さじ１杯
・薄力粉：適量

 

【調理法】
①かれいに塩こしょうを振り、薄力粉をまぶす。
②フライパンにバターをひき①をのせて両面焼く。
③★を加えて全体に絡めたら、最後に卵黄を加えて混ぜる。
④器に盛り付けパセリを散らしたら出来上がり。
 

 

かれいのムニエル定食

●とろろ昆布スープ

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【材 料】
（素　材）
・とろろ昆布：適量
（調味料）
★かつおだし汁：３００ｃｃ
★しょうゆ：大さじ１．５杯
★料理酒：大さじ１杯

 

【調理法】
①春菊を小さく切る。
②小鍋にとろろ昆布、①、★を入れて煮立てたら器に盛り付け出来上がり。

 

●高野豆腐の生姜煮

 

【材 料】
（素 材）
・高野豆腐：２個
・生姜：１欠片
・ほうれん草：１/４束
（調味料）
★昆布だし汁：３００ｃｃ
★しょうゆ：大さじ２杯
★料理酒：大さじ１杯
 

【調理法】
①高野豆腐を水に漬けてふやかしたら水気を切り２等分する。生姜を千切り、ほうれん草ざく切りにする。
②小鍋に★を入れて煮立てたら①を入れて弱火で１０分程度煮る。
③器に盛り付け出来上がり。
 

 

 

●ねぎ塩だれ風牛肉ビビンバ

【材 料】
（素　材）
・牛こま切れ：２５０ｇ
・もやし：1袋
・にんじん：１／２本
・ほうれん草：１／２束
・ご飯：丼2杯
（調味料）
★ごま油：大さじ１杯
★レモン汁：小さじ１杯
★塩：少々
★中華スープ：小さじ１杯
★黒こしょう：少々
★おろしにんにく：小さじ１杯
★刻んだ長ねぎ：適量
 

【調理法】
①にんじんを千切りに、ほうれん草をざく切りにする。
②①を熱湯でさっと茹でたら水を切りボウルに入れる。ごま油、塩を入れて全体に和える。
③フライパンに油をひき牛肉を炒める。★をボウルに入れて混ぜたらフライパンに入れて全体に絡める。
④器にご飯、②、③を盛り付けたら出来上がり。

 

 

牛肉のビビンバ定食

●こんにゃくのきゅうりのＱちゃん炒め

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【材 料】
（素　材）
・こんやく：１枚
・きゅうりＱちゃん漬け：適量
（調味料）
★しょうゆ：小さじ１杯
★砂糖：小さじ１杯
・ごま油：小さじ１杯
 

【調理法】
①こんにゃくを手で小さくちぎる。Ｑちゃん漬けを包丁で粗みじんに切る。
②フライパンに油をひき①を入れて炒める。
③Ｑちゃん漬けの漬けだれ、★で全体に絡めたらごま油を一かけする。器に盛り付け出来上がり。

 

 

●かにかまのだし巻き

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【材 料】
（素　材）
・卵：３個
・かにかま：３本
・小ねぎ：適量
（調味料）
★かつおだし：大さじ１杯
★砂糖：小さじ１杯
★みりん：小さじ１杯
★しょうゆ：少々
★生クリーム：小さじ１杯
 

【調理法】
①小ねぎを刻む。
②ボウルに卵、シーチキン、小ねぎ、★を入れて混ぜる。
③だし巻き用フライパンに油をひき②、かにかまを入れて焼く。
④小さく切り器に盛り付け出来上がり。

 

 

●あさりスープ餃子

【材 料】
（素　材）
・あさり：２００ｇ
・餃子：１０個
（調味料）
★しょうゆ：大さじ２杯
★料理酒：大さじ１杯
★塩こしょう：少々
★みりん：大さじ１杯

【調理法】
①あさりを塩水につけ砂抜きする。
②鍋に熱湯を２００ｃｃ入れ熱したらあさり★を入れて煮立てる。餃子を加えて２～３分弱火で煮たら器に盛り付け小ねぎを散らして出来上がり。

 

 

あさりスープ餃子定食

●高野豆腐煮の卵とじ

 

【材 料】
（素 材）
・高野豆腐：２枚
・春菊：１/２束
・にんじん：１/３本
・卵：３個
（調味料）
★昆布だし汁：３００ｃｃ
★白味噌：大さじ１．５杯
★みりん：大さじ１杯
★料理酒：大さじ１杯
★しょうゆ：小さじ１杯
・バター：大さじ１杯

 

【調理法】
①高野豆腐を水に漬けてふやかしたら小さく切る。
②春菊を５ｃｍ幅に、にんじんを拍子木切りにする。
③鍋に★を入れて煮立てたら①、②を入れて弱火で１５分程度煮る。
④全体に味が染みこんだら溶き卵を回し入れて、さっと一煮立ちさせる。器に盛り付け出来上がり。

●煮ごぼうのすりごま和え

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【材 料】
（素 材）
・ごぼう：1本
（調味料）
★かつおし汁：３００ｃｃ
★しょうゆ：大さじ２杯
〇ごま：大さじ２杯
〇みりん：小さじ１杯
〇かつおだし汁：大さじ１杯
〇しょうゆ：小さじ１杯
〇味噌：小さじ１杯

【調理法】
①ごぼうの皮を薄くむき５ｃｍ幅に切る。
②鍋に★を入れて煮立てたら①を入れて１５分程度弱火で煮る。
③すり鉢にごまを入れてすりつぶす。★を加えて混ぜる。
④②を加えて全体に和えたら器に盛り付け出来上がり。
 

 

 

●高野豆腐の煮物フライ

【材 料】
（素 材）
・高野豆腐：２～３個
・卵：１個
（調味料）
★かつおだし汁：４００ｃｃ
★しょうゆ：大さじ２杯
★みりん：大さじ１杯
・薄力粉：適量
・パン粉：適量
・中濃ソース：適量
・練り辛子：適量

【調理法】
①鍋に★を入れ煮たてたら高野豆腐を入れて弱火で１５分程度煮る。キッチンペーパーで汁気をとる。
②薄力粉、溶き卵、パン粉をつけて１７０度の油で揚げる。
③器に盛り付け、ソース、練り辛子を添えたら出来上がり。

 

高野豆腐フライ定食